Crêpes au lait de coco

Ces crêpes sont moelleuses et tellement fondantes en bouche, un vrai délice pour le palais. Le goût est subtile et pour rehausser un peu la saveur, j'ajouterais comme Esther, un peu d'essence.

1 3/4 tasse (430 ml) de lait de coco
3 gros oeufs
2 c. à table de sucre
1/8 c. à thé de sel
3/4 tasse de farine tout-usage
1/2 tasse de noix de coco séchée
1/4 tasse (60 ml) de lait entier

Mélanger le lait de coco, les oeufs, le sucre et ajouter la farine, le sel, la noix de coco séchée et le lait entier et bien battre. Mettre du beurre ou un peu d'huile dans une poêle et faire cuire. Donne 6 crêpes de 9pouces de diamètre (22cm).